Comment extraire le jus des feuilles de pandan ?

Le jus des feuilles de pandan est compris parmi les extraits les plus en vogue en Asie. Très réputé pour son arôme tout doux et son côté colorant, ce jus est souvent utilisé pour parfumer les desserts et quelques plats. Mais comment alors en extraire ? Découvrez dans cet article, le processus d’extraction du jus des feuilles de pandan.

Préparez les feuilles de pandan

En premier lieu, vous devez préparer les feuilles de pandan. Pour ce faire, commencez par les rincer et par couper les extrémités des racines. Ensuite, coupez ces feuilles ou broyez-les en petits morceaux. Leur petitesse dépend du matériel que vous emploierez pour les broyer. En effet, si vous devez faire usage d’un mortier et d’un pilon, les feuilles doivent être suffisamment fines. Mais en cas d’un robot culinaire, coupez-les en longueurs de deux pouces.

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Moulez finement les feuilles de pandan

Pour moudre finement les feuilles de pandan, cherchez un robot culinaire. Placez ensuite les feuilles de pandan dans l’appareil puis complétez juste assez d’eau pour les couvrir. Traitez par la suite jusqu’à ce que les feuilles deviennent très minimes et que l’eau prenne la couleur verte.

Si vous n’avez qu’un mélangeur, ne vous faites pas de soucis. Suivez la même procédure pour moudre les feuilles.

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Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon pour broyer les feuilles de pandan. Certes, c’est une alternative un peu complexe, mais c’est bien possible. Pour ce faire, commencez par broyer les feuilles en faisant des mouvements circulaires avec le poignet. Après qu’elles soient suffisamment fines, complétez un peu d’eau. Reprenez le broyage, ajoutez ensuite plus d’eau puis remuez.

Filtrez l’eau du pandan

L’étape suivante est de filtrer l’eau du pandan. Généralement, une passoire ordinaire peut déjà faire l’affaire. Cependant, au cas où votre robot culinaire aurait mis les feuilles de pandan en miettes, faites alors usage d’une double couche de gaze.

Pressez les jus

La dernière étape pour extraire le jus des feuilles de pandan, c’est de presser les jus des feuilles broyées. Vous devez bien les presser afin d’obtenir suffisamment de saveur et de couleur. Lorsque vous faites usage d’une passoire, utilisez donc le dos d’une cuillère pour faire pression sur les feuilles. Mais au cas où vous utiliseriez une étamine, vous devez tordre l’étamine aussi fort que possible.

Le jus des feuilles de pandan est donc prêt à l’emploi. Le plus conseillé, c’est qu’il soit utilisé automatiquement pendant que l’arôme est encore plus puissant. Vous avez aussi la possibilité de le conserver dans un réfrigérateur pour l’utiliser plus tard.

Voilà ! Vous connaissez dorénavant les étapes pour extraire le jus des feuilles de pandan. Il est conseillé de l’utiliser le plus tôt possible afin de pouvoir profiter suffisamment de l’arôme.

Utilisez une centrifugeuse pour extraire le jus

Si vous cherchez un moyen plus rapide et efficace pour extraire le jus des feuilles de pandan, utilisez une centrifugeuse. C’est l’option idéale si vous souhaitez obtenir du jus en grande quantité.

Pour cela, commencez par laver les feuilles de pandan à l’eau courante, découpez-les en petits morceaux, avant de les mettre dans la centrifugeuse. Assurez-vous d’enlever toute trace d’eau car elle pourrait altérer la qualité de votre jus.

Allumez ensuite votre appareil et laissez-le fonctionner jusqu’à ce que toutes les feuilles soient transformées en pâte épaisse. À l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine, filtrez le mélange afin de séparer le liquide des résidus solides.

Le résultat est un jus clair et bien filtré qui peut être utilisé comme arôme pour vos plats préférés ou pour aromatiser des boissons telles que des smoothies ou du thé glacé.

Il faut des feuilles fraîches et ne pas utiliser trop peu ni trop beaucoup parce que cela affectera la concentration.

Pensez à nettoyer régulièrement votre centrifugeuse. L’utilisation fréquente peut conduire au dépôt de résidus sur certaines pièces qui peuvent diminuer son efficacité avec le temps.

Comment conserver le jus de pandan frais plus longtemps

Une fois que vous avez extrait le jus de pandan, la prochaine étape est de trouver un moyen efficace pour le conserver frais pendant une longue durée. Voici quelques astuces pour vous aider à garder votre jus frais plus longtemps :

Les bouteilles en verre sont idéales pour stocker du jus car elles conservent bien sa fraîcheur et son goût naturel. Évitez d’utiliser des récipients en plastique car ils peuvent donner au liquide un arrière-goût désagréable.

Si vous n’avez pas l’intention d’utiliser votre jus tout de suite, pensez à le mettre dans un sac ou une boîte hermétique avant de le congeler. Cela permettra non seulement de prolonger sa durée de vie mais aussi d’éviter les perturbations liées aux températures ambiantes qui pourraient altérer la qualité du produit.

Le sucre agit comme conservateur naturel tandis que l’acide citrique empêche la croissance des micro-organismes susceptibles d’affecter la qualité du produit.

Il suffit donc simplement d’ajouter ces deux ingrédients à votre jus avant sa mise en conserve pour garantir qu’ils restent intacts pendant une période prolongée.

Extraire et conserver du jus de pandan peut sembler difficile, mais avec ces astuces simples et efficaces, vous pourrez profiter de cette saveur exotique pendant une longue durée. Alors n’hésitez pas à expérimenter et à découvrir les multiples façons d’utiliser le jus de pandan dans vos plats préférés !